Лагман

Сначала приготовим лапшу. Для этого в небольшую миску влейте стакан кипяченой теплой воды.

Добавьте в воду яйца и соль. Вода не должна быть слишком теплой, чтобы яйца не сварились.

Взбейте яйца с водой и солью.

Постепенно введите муку, взбивая сначала вилкой, а затем раскатывая руками. Добавляйте столько муки, пока тесто не будет липнуть к рукам.

Тесто должно быть довольно плотным. Сформируйте из него "бомбежку".

Тесто выложите на пищевую пленку и накройте мисочкой. Оставьте его в покое на минут 20.

Пока тесто отдыхает, займемся овощами. Очистите и нарежьте полукольцами лук.

Промойте болгарский перец, выберите семечки и плодоножку и нарежьте его полосками.

Морковку промойте, очистите и нарубите мелкими полосками.

Картофель очистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками.

Чеснок очистите и мелко нарубите.

Помидоры очистите от кожицы и плодоножки. Чтобы легче было снять кожицу, опустите помидор в кипяток, а затем в холодную воду. Очищенный помидор нарежьте пластинками.

Мясо нарежьте кусочками, а затем мелко нарубите на полосочки.

Хорошенько прогрейте сковороду (лучше всего использовать вок), влейте растительное масло, нагрейте и обжарьте мясо до коричневого цвета, помешивая.

К говядине добавьте лук, перец и соль. Перемешайте и жарьте, пока лук не станет золотистого цвета.

Обжаренная говядина с луком на данном этапе будет выглядеть, как это показано на иллюстрации.

К мясу и луку добавьте помидоры.

После помидоров добавьте томатную пасту. Можно сделать "дырочку" в овощах и замешать томатную пасту с другими ингредиентами со дна сковороды.

Добавьте измельченный чеснок.

Добавьте болгарский перец, картошку и морковь, затем все перемешайте. В связи с тем, что вы жарите на большом огне, все действия нужно выполнять быстро и постоянно помешивать.

Добавьте кипяченую горячую воду, доведите до кипения, затем поставьте огонь на средне-медленный и варите суп в течение 40 минут.

Суп во время варки крышкой можно не накрывать.

Возвращаемся к лапше. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто разделите на два одинаковых шарика.

Каждый шарик немного присыпьте мукой и тонко раскатайте.

Накрутите раскатанное тесто на скалку.

Аккуратно снимите "рулончик" со скалки на рабочую поверхность.

Приплюсните "рулон" рукой.

Нарежьте поперек полосками по сантиметру или меньше.

У нас получилась домашняя лапша!

Отварите лапшу в кипящей слегка подсоленной воде в течение 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и опустите на секунд 10 в холодную воду.

Готовую лапшу выложите в порционную суповую тарелку. Сверху выложите овощи с мясом и залейте бульоном. Приятного аппетита!